桜餡とお醤油バターサンドビスケット

yo_kozu

下準備生地用のバターを1cm角に切り使うまで冷蔵庫で待機させるお醤油バター用のバターを室温に戻す桜の塩漬けを水を張ったボウルに入れ30分ほど塩抜きする
1. フードプロセッサーに◎の材料を入れて全体が混ざるまで軽く撹拌する
2. 1に角切りにしたバターを入れてガッガッと撹拌しサラサラの状態にする
3. 2に☆の材料を混ぜ合わせたものを加え、生地が纏まるまで撹拌する
4. 生地を取り出してラップをして冷蔵庫で1時間ほど休ませる
5. 生地を綿棒で伸ばして三つ折りにし、更に厚さ2cmに伸ばす
6. セルクルで型抜きし、表面に刷毛で牛乳（分量外）を薄く塗り、水気を切った桜の塩漬けをのせて200°Cに予熱したオーブンで20分焼く。焼けたら網の上などでさます
7. お醤油バターを作る。室温に戻したバターをボウルに入れ、泡立て器でふんわりするまで混ぜる。そこにお醤油を加え更にふんわりするまで混ぜる
8. ビスケットを半分にカットし、桜餡と8のお醤油バターをサンドしたら完成