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「ヤマサで日本の食文化を楽しもう！」第105弾の「おうちお花見グランプリ2021」は2021年04月26日をもって投稿と投票を終了いたしました。たくさんのお料理の投稿と投票、誠にありがとうございました。
「ヤマサで日本の食文化を楽しもう！」キャンペーンは毎月開催します。次回グランプリもお楽しみに！
筍と鯛の子の煮物
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今日は本格的な煮物を教えていただきました。
今まで家でやっていたのとは
全く違います。
#和食 #タケノコの煮物 #鯛の子煮
| たけのこ | 1個 |
|---|---|
| 出汁 | 400cc |
| 酒 | 50cc |
| 醤油 | 50cc |
| 追い鰹 | 50g |
| 鯛の子 | 1 |
| 出汁 | 200cc |
| 砂糖 | 5g |
| みりん | 25cc |
| 醤油 | 25cc |
| 生わかめ | 適量 |
| 空豆 | 3個 |
| 菜花 | 飾りつけ程度 |
| 人参 | スライス1枚 |
- タケノコは皮を剥いて、ぬかを入れて茹でアク抜きをする。
- タケノコを鍋に入れて、出汁と酒を入れてガーゼを乗せて沸騰したら追い鰹を入れて、醤油を入れて火を止める。 味を染み込ませる。
- 鯛の子はさっと茹でて一旦取り出し、出汁、砂糖、味醂を入れてさっと煮て火を止めて味を染み込ませる。 出汁を少し取って菜花とワカメをさっと茹でる。
- 空豆は皮を剥いて塩茹でしたら、ザルに取る。茹でた汁はあぶってさまし豆を戻して味を含ませる。
- 人参を花びらの形に切ったものをさっと茹でて飾る
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