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「ヤマサで日本の食文化を楽しもう！」第104弾の「煮物グランプリ2021」は2021年02月26日をもって投稿と投票を終了いたしました。たくさんのお料理の投稿と投票、誠にありがとうございました。
「ヤマサで日本の食文化を楽しもう！」キャンペーンは毎月開催します。次回グランプリもお楽しみに！
おうち時間で時間をかけて美味しい出汁をとりました
16981ayasanaka
| 水 | 2リットル |
|---|---|
| 昆布 | 30g |
| 鰹節 | 50g |
- 60度まで水を沸かして昆布を入れ1時間煮出す 昆布を取り出して85度まで上げて 鰹節を一気に入れ沈むまで放置 濾して出来上がり
- 昆布は小さめの四角に切って水と酢で煮込んで柔らかくしてから酒、砂糖、みりん、醤油を入れ煮ます。 鰹節は水分を飛ばしつゆの素を入れて白ごまをふり完成
鰹節を入れて濾す時に押したり絞ったりせず自然に汁気をきる
えぐみや濁りがでてしまう
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