夏野菜の彩り華やか冷しゃぶ

調理時間20分

1. 沸騰させないお湯(グツグツしない程度)で豚肉を4枚ずつぐらいゆがきます。 1度に大量に入れるとお湯のお湯の温度が下がるので4枚ずつぐらいがベストです。 完全に色が変わったらザルに取り、を繰り返します。 そしたら氷水を入れたボウルにザルから移し、さっと全体をひきしめます。 またザルにとって水分をきっておきます。 オクラ、ヤングコーン(生のものだったので)はゆでて長めの斜めに切っておきます。 ナスは縦半分にし、さらに4等分ぐらいにして、フライパンに大さじ1の油を入れ、火を付けない状態でナスを入れてまず油を全体に絡めます。 そうすることで、ナスが最初に油を吸いすぎることがなくなり、油を足すこともなくなります。 火をかけ、全体に焼き色が付くまでの間にトマト、レタスを切っておき、☆を混ぜ合わせレンジで500wで2分チン。取り出してマヨネーズを加えて冷ましておきます。炒めたナスもお皿に移しておきます。 お皿にレタス、お肉の順に天盛りのように乗せ、野菜たちをバランス良く乗せ、☆をかけて完成です。 仕上げに、白いりごまと小ネギを散らしました。