関西風おでん♡絶品辛子酢味噌で

cathashswee32

★おでんの出汁★
水	1200ml
出し用切れ昆布	2枚
◉ほんだし顆粒だし	スティック1袋（8g）
◉砂糖	大さじ1
◉みりん	大さじ4
◉醤油	大さじ1
◉塩	小さじ1
☆辛子酢味噌☆
*白味噌	大さじ2
*みりん	大さじ1
*砂糖	大さじ1
*酢	中さじ2
*練りからし	小さじ1
おでんの具材
牛すじ肉or牛肉、大根、じゃがいも、豆腐、こんにゃく、練り物の天ぷら、ゆでたまごなど

鍋に、水と出し用切れ昆布を入れ約30分置く。鍋を火にかけて、沸騰直前で昆布を取り出し、おでんの出汁の調味料◉を順番に入れていく。おでんの具材を火の通りにくいものから入れていく。沸騰したら、アクを取り除き、火を弱火にして約40分〜1時間煮込んでいく。その後、火を止めて完全に冷ますと味がよく染み込みます。食べる直前で温め直して下さい。
鍋に、水と出し用切れ昆布を入れ約30分置く。鍋を火にかけて、沸騰直前で昆布を取り出し、おでんの出汁の調味料◉を順番に入れていく。おでんの具材を火の通りにくいものから入れていく。沸騰したら、アクを取り除き、火を弱火にして約40分〜1時間煮込んでいく。その後、火を止めて完全に冷ますと味がよく染み込みます。食べる直前で温め直して下さい。
辛子酢味噌は、*の材料をボウルでよく混ぜ合わせるだけです。食べる時に、つけて食べるとおでんによく合います♡

一度煮立ったら、必ず弱火で煮込むこと。一旦冷ましたほうが、味はグンと染み込みます。