カボチャとホウレンソウ真鱈ポテト&ディルの北欧風テリーヌをセルクル仕立てた。

lotusrootskima

真鱈、カボチャ、メイクィーン
生クリーム、粒マスタード微量、卵黄身微量、白身微量。塩胡椒。
ディル、ミニキャロット、紫玉葱、オリーブオイル、アチェートバルサミコ。

タラは塩をして3時間干す。ビールの空き缶を切る。蒸しカボチャ＋蒸しジャガイモ微量＋粒マスタード微量＋五分だて生クリーム＋黄身微量に黍砂糖を滑らかにしたヤツを再度ガー。同様に蒸しホウレンソウ＋マッシュポテト少し＋生クリーム。同様に蒸しタラ＋マッシュポテト＋エシャロット微塵。セルクル抜き、白身にニンニク微塵を混ぜたものをメレンゲにしてトッピング。