「イカのトマト煮込みセート風」風

butapigporc

にんにくは皮を剥き、包丁の背で潰す。 (小さく切ったラップで挟むと臭いが移る心配がありません) 煮込む鍋にオリーブオイルを敷き、その上に潰したにんにくをのせて弱火にかける。
香りが出てきたら、イカ、トマト缶、アンチョビペースト、白ワインを入れて混ぜ合わせ、強火にかける
沸騰したら中火に落とし、くつくつ言う火加減で蓋をする。焦げないように時々混ぜる。
イカが好みの柔らかさになったら器に盛ってオリーブオイルと黒こしょうをかけて出来上がり。がっつり食べたい人は丸のまんまでかぶりついてもよし、お洒落に食べたい人は最初の煮込む時に輪切りにしておくと美しい仕上がりになります。

最初のオリーブオイルは、香りのないものなら代用できます。グレープシードオイルとかサラダ油でも。ヘルシー志向の方は、最初からオイル以外を鍋に入れて煮込んでもOK 仕上げのオリーブオイルはピリ辛の、香りの良いものがオススメ。刺激の欲しい人は鷹の爪を入れるのもありです。