椎茸が入ったミートボール

Kaori Mogi

椎茸が入ったミートボールに昆布つゆで味付けしたクリームソースを絡めて北欧風のミートボールに仕上げました。

○合挽肉	300g
○玉ねぎ（みじん切りにして６００Ｗレンジで１分半加熱して冷ます）	1/2個
○卵	1個
○パン粉	大さじ3
○椎茸（大）（傘は約７ｍｍの角切り、軸は石づきを除きみじん切り）	3枚
○ナツメグ	少々
○塩	1つまみ
○こしょう	少々
○にんにく（すりおろし）	小さじ1/2
オリーブ油	大さじ1
バター	20g
薄力粉	大さじ1/2
水	100cc
生クリーム	100cc
ヤマサ昆布つゆ	大さじ1
塩こしょう	少々
パセリ	少々

ボールに○印を入れて粘り気が出るまでよくこねる。２４等分にしてボール状に成型する。
フライパンにオリーブ油を入れて加熱し、１のミートボールを加えて転がしながら中心に火が通るようにじっくり焼く。焼きあがったらいったん取り出す。
フライパンの汚れを軽くふき取り、バター、薄力粉を加えてよく炒める。だまにならないように水を加えたら生クリーム、昆布つゆを加えてひと煮立ちさせ、塩こしょうで味を調える。ミートボールを加えてソースをよく絡めて出来上がり。