真鱈とポテトのブレゼ北欧風ディルのグリビッシュソース。

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真鱈。ジャガイモ。ブロッコリー。
岩塩。醤油麹。白ワイン。
白胡椒。ピンクペッパー。
ソースA.生ディル葉微塵。キュウリ、クローヴ、オリーヴオイル、白ワインヴィネガーなどで浅漬けピクルスにしたものを微塵切りにし、マヨネーズソース蜂蜜入りと絡める。
ソースB.黒オリーヴ、アンチョビ、オリーヴオイルなどにマヨネーズソース。
モッツァレラとパルミジャーノ。
ニンジンやカブ、ブロッコリーの芯など端材でスープ。
ミニカラートマト湯剥き。紫タマネギ。など。

タラは強めに塩をし、醤油麹も垂らす。後に酒を絡めキッチンペーパーに包み1時間。よく拭き取りオリーヴオイルを絡める。蒸し焼きに近い調理法で濃く煮詰めたスープ煮。蓋をしたフライパンもしくはアルミホイルに包んでオーブントースター。下味の塩が強いのでソースはABともに塩を薄く。ディルはたっぷり。