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Information
「ヤマサで日本の食文化を楽しもう！」第６２弾の「まぐろ料理グランプリ2017」は2017年10月2日をもって投稿と投票を終了いたしました。たくさんのお料理の投稿と投票、誠にありがとうございました。
「ヤマサで日本の食文化を楽しもう！」キャンペーンは毎月開催します。次回グランプリもお楽しみに！
漬けトロゴマ海苔
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お酒のアテに留まらず、白御飯にかけて食べる。はい！食べてください^_^
人数 2人
| マグロ赤身 | 250g |
|---|---|
| 長芋 | 150g |
| 濃口醤油 | 1 |
| みりん | 1 |
| 酒 | 1 |
| 胡麻油 | 少量 |
| 焼き海苔 | 少量 |
| 白胡麻 | 少量 |
| わさび | 適量 |
- 濃口醤油、みりん、酒を手鍋に入れ、強火でアルコールを飛ばし、火から下ろしたら、ボールにあけて、氷水を底に当てて冷やす。
- マグロの赤身は1㎝角にきり、漬け醤油に漬けて、最低30分置く。
- 長芋をすりおろし、トロロを作る。
- マグロの漬けに胡麻油を垂らしまぜ、少量してからから上げておく。
- トロロ?マグロ?トロロ?焼き海苔の順に皿にもりつけ、タレ、白胡麻をかけてわさびを添えたら完成(ﾟ∀ﾟ)
タレは甘すぎないようにするため、九州産は避ける。白髪葱などがあればなお良しです。
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