お出汁な鶏ハム

kow9573

使い出すと何でも使えるんだねぇって思いながら、柔らかい　優しい味の鶏ハムになりました #鶏ハム#鶏胸肉

鶏胸肉を開いて両面に砂糖をまぶす。(軽く擦り付けるように)。　ロール状に鶏胸肉を、巻いてビニール袋にいれる。その中にうまつゆを入れて、よく揉む。 (冷蔵庫に入れますが、時々揉む。)
2時間くらいしたらラップでしっかり包む。お湯を沸かし、沸騰したら入れてもう一度沸騰したら火を止めて、フタをして30分〜40分そのままで置いておく。時間が経てば、取り出して冷ましてから切り分ける

普通は塩と砂糖と酒ですが、塩と酒のかわりにうまつゆを使いました。出汁のおかげで、味が柔らかく砂糖のおかげで、食感がしっとりしましたうまつゆは、入れすぎないのがポイントです。ゆっくり揉むことで、砂糖も逃げず肉も柔らかくなります