こどもの日に兜の形のエビ春巻き
yuko
子供の日にちなんでエビ春巻きを折り紙の兜風に作ってみました。エビのすり身に赤ピーマン 玉ねぎ ズッキーニとみじん切りの野菜も混ぜカリッと揚げて ヤマサの昆布ぽん酢をたっぷりつけていただきます。
| むきエビ | 400g |
|---|---|
| 玉ねぎ | 40g |
| 赤ピーマン | 30g |
| ズッキーニ | 40g |
| 塩・コショウ・砂糖 | 少々 |
| 卵白 | 1個分 |
| すりおろしたショウガ | 小さじ1 |
| ゴマ油 | 小さじ1 |
| 水で溶いた小麦粉 | 少々 |
| 揚げオイル | 適量 |
| 昆布ぽん酢 | 適量 |
- エビは半分をすり身にして残りは包丁で粗めに叩き野菜はみじん切りで水けを絞り塩・コショウ・砂糖しょうがを加えよく混ぜる
- １２㎝×１２㎝の春巻きの皮で折り紙の兜を折り折り重なったところには水で溶いた小麦粉でしっかりと止める
- 中に１を詰めしっかりと止める
- 高温でカリッと揚げる
- 器に盛り付け 昆布だしぽん酢を添える