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Information
「ヤマサで日本の食文化を楽しもう！」第99弾の「きのこ料理グランプリ2020」は2020年10月01日をもって投稿と投票を終了いたしました。たくさんのお料理の投稿と投票、誠にありがとうございました。
「ヤマサで日本の食文化を楽しもう！」キャンペーンは毎月開催します。次回グランプリもお楽しみに！
家採れ野菜の天ぷらそば
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| 天ぷら | |
|---|---|
| しめじ | 1袋 |
| 舞茸 | 1パック |
| 生しいたけ | 1パック |
| 大葉 | 12枚 |
| モロヘイヤ | 3株分 |
| 三つ葉 | たくさん |
| 茄子 | 2本 |
| 海老 | 4本 |
| つゆ | |
| 宗田厚削り | 40グラム |
| 本だし | 20グラム |
| 出汁昆布 | 10cm×2枚 |
| かえし(仕込んで2週間くらい) | |
| たまり醤油 | 30cc |
| 料理酒 | 20cc |
| 梅干 | 1個 |
| 氷砂糖 | 20グラム |
| 出汁昆布 | 1枚 |
| 三河みりん | 20cc |
| いなか蕎麦(おびなた乾麺徳用) | 4束 |
- 出汁は当日とりますが、かえしは予め作って床下収納でねかせておいたものを使いました。
- 天ぷらを揚げるのは、家内のほうが上手いので、すべてやってもらいました。 きのこは単品とかき揚げの両方に使ってもらいました。
- 乾麺でもいなか蕎麦で5分程度かけて茹でたあと一旦水で締めてから、再度湯切りして仕上げます。
- 蕎麦を盛りつけたら各自好きなだけ天ぷらを乗せていただきます。
かき揚げは小麦粉をたねにふりかけてから薄く衣を纏わせて揚げています。
クッキングペーパーに切れ込みを入れて揚げ皿代わりにして揚げていました。
余計な衣がつかずサクッ、カリッと軽いかき揚げになります。
私にはできませんが。
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