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「ヤマサで日本の食文化を楽しもう！」第８４弾の「常備菜グランプリ2019 」は2019年7月4日をもって投稿と投票を終了いたしました。たくさんのお料理の投稿と投票、誠にありがとうございました。
「ヤマサで日本の食文化を楽しもう！」キャンペーンは毎月開催します。次回グランプリもお楽しみに！
干し椎茸の含め煮
ama2960
干し椎茸が沢山あったので作りました
便利な常備菜です
そのままでもおかずやお弁当に使えますし
そうめんや混ぜご飯にも使えます
#干し椎茸
| 干し椎茸(小) | 50g |
|---|---|
| 水 | 500cc |
| 醤油 | 大さじ2 |
| みりん | 大さじ2 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| 酒 | 大さじ1 |
- 干し椎茸はホコリなどが着いているので流水でサッと洗います
- ジップロックに分量の水を入れて干し椎茸を入れ空気を抜いて冷蔵庫で一晩置きます このまま一週間くらいはもつそうです(干し椎茸屋さん談)色々使えます
- 戻し汁を全て濾します
- 戻した干し椎茸は石づきと軸を切りかさとじくは使います
- 鍋に戻し汁と調味料戻した干し椎茸のかさとじくを入れて中火で煮ます
- 灰汁が出るので綺麗に取り除き落し蓋をして弱火で15分程煮込みます
- 15分程たったら落し蓋を外して 煮汁がなくなるまで煮たら出来上がり
水分は戻し汁しか使いません
出来上がりを冷まして冷凍保存も出来るので作るときは多めに作ると便利です
干し椎茸の大きさは好きなサイズでいいと思います
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