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Information
「ヤマサで日本の食文化を楽しもう！」第２１弾の「冷やし麺グランプリ2014」は2014年8月29日をもって投稿と投票を終了いたしました。たくさんのお料理の投稿と投票、誠にありがとうございました。
「ヤマサで日本の食文化を楽しもう！」キャンペーンは毎月開催します。次回グランプリもお楽しみに！
冷やしラーメン かつお風味
LittleDarling
人数 1人
| 水 | 300cc |
|---|---|
| ヤマサつゆ | 大さじ1.5 |
| 砂糖 | 小さじ1/2 |
| 中華うまみペースト | 小さじ1/2 |
| ごま油 | 小さじ1/2~1 |
| 酢 | 小さじ1 |
| 中華麺、ひやむぎなど | 1人分 |
| 煮玉子、チャーシュー、メンマ | 適量 |
| 大葉の千切り | 2枚分 |
| 白ごま | 少々 |
| 砕いた氷 | 1/2 カップ |
- 麺を茹でて水で洗ってざるに上げ冷まします。中華麺はできれば、縮れていないもの、なければ細めのカッペリーニや冷麦で美味しくできます。
- 鍋に水を入れてヤマサつゆ他調味料を入れて、煮立てます。砂糖が溶けたら、火を止めて、冷まします。
- 器に麺を入れて、トッピングの具材を置き、冷めたダシをかけます。氷を入れて、千切りにした大葉と胡麻を、仕上げにのせて完成です。
中華うまみペーストがなければ、顆粒鶏ガラスープ、ビーフブイヨンなどで、代用できます。
煮玉子は、半熟より少し火が通った方が冷たいラーメンにはマッチします。
海外でスパゲッティーを使う時は、重曹を入れて一緒に茹でると中華麺のように仕上がります。
エリンギで作ったなんちゃってメンマを使用しています。
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