うさちゃんお雛様のちらし寿司ケーキ

調理時間40分

1. ちらし寿司をつくり3等分する。1つに茹でほうれん草のみじん切りを(緑)、1つに梅酢飯の元を(ピンク)混ぜる。
2. 15cm底取れ丸型を軽く濡らし、ちらし寿司をピンク→白→ピンクの順にしっかり押し込みながら敷き詰め、逆さに取り出す。
3. 錦糸卵を上に敷き詰め、サーモンをクルクル巻きつけた薔薇、いくら、人参甘煮で作った梅花、スナップエンドウなどをバランスよく飾り付けます。
4. ジャガイモ2個をレンチンしてマッシュポテトをつくり、半量にピンクの粉糖を混ぜてうさぎちゃんを作る。耳は魚肉ソーセージを型抜きして差し込む。長めのピックで寿司ケーキの上に固定し、人参甘煮で作った尺と扇を持たせる。
5. 周りにサーモンや鯛の昆布締めなどの手まり寿司を飾り、魚肉ソーセージの薄切りを桜の花や花びら型で型抜きして飾り付ける。