ヤマサで日本の食文化を楽しもう！第３弾の「ひな祭りグランプリ」は2013年3月5日をもって投稿と投票を終了いたしました。 
手作り練り切り★
mocomoco1146
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| 白生餡 | 200g |
|---|---|
| 上白糖 | 120g |
| 求肥 | 20g |
| 水 | 20g |
| 着色料 | 適量 |
| 小豆漉し並餡 | 130g |
- 上白糖、水、求肥、生餡の3分の1を鍋に入れ、混ぜながら中火〜強火で沸騰させる。
- 一度火を止め、残りの生餡を加える。 弱火で、鍋底が焦げないようにゆっくり練る。 激しく混ぜると、餡が擦れるので注意！
- 水分が飛び、丸められるくらいの固さになったら、ラップを敷いたバットに出して冷ます。
- 冷ましている間に、小豆漉し並餡を13gずつ分割し、丸めておく。
- ③が冷めたら、25gずつ分割して丸める。
- ⑤を着色し、④を包んで形を作ったら完成。
・この分量で約10個分です。
・生餡でなく白餡を使う場合は、餡に対して3〜5%の求肥と少量の水で練り直してください。