ヤマサで日本の食文化を楽しもう！第３弾の「ひな祭りグランプリ」は2013年3月5日をもって投稿と投票を終了いたしました。 
桃の節句の寒天寄せ
RUNE
白だしの美味しい出汁が甘味のある人参と優しい味わいのお豆腐にピッタリ。梅の花型で抜き取りひな祭りの日のお祝い膳に前菜としてお出しするのは如何でしょうか。さっぱりとした味わいに喜ばれるのでお勧めです。
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| ＠ヤマサ昆布白だし | 80cc |
|---|---|
| ＠水 | 400cc |
| ＠粉寒天 | 4g（一袋） |
| ★薄口しょうゆ | 大匙1 |
| 人参 | 50～70g |
| 絹ごし豆腐 | 50g |
- 人参は出来るだけ細いのを使用する。皮をむき5枚花になるように5箇所にVの切込みを入れる。
- 1～２ミリぐらいの薄さでスライスに切る。
- 人参がかぶるぐらいの水を鍋に入れ沸騰したら塩を小さじ1入れて人参が柔らかくなるまで中火で５分ほど煮る。ざるにあける。
- ＠印の材料を鍋に全て入れて火を強いにし沸騰し始めたら中火で1分30秒、木べらで混ぜながら攪拌する。火を止め人参を投入。
- 最後に薄口しょうゆを投入しボウルに入れて氷水または冷水に当てながら木べらでかき混ぜ荒熱を取る。
- 水でぬらした底が抜けるタイプの型に⑤を入れ1センチキューブの豆腐を入れて室温で固める。固まってきたら冷蔵庫で冷やす。
- 冷えたら人参が見えるほうを上にし4等分に切りお皿に盛り付ける。または花形の型で抜いて盛り付けてもよい。
- 花形で抜く場合は人参をまな板の方に底になるように置いて抜く。
- 銘々皿に盛り付ける。