桃の節句膳
AIMABLE
人数 4人
| 道明寺粉 | 100g |
|---|---|
| 出汁 | 3/4C |
| 刺身用鯛 | 小さめひとさく |
| 桜の葉の塩漬け | 4枚 |
| 桜の花の塩漬け | 8枝 |
| 銀餡 | |
| 出汁 | 1C |
| 塩 | 少々 |
| 酒 | 小1 |
| みりん | 小1 |
| 片栗粉 | 小1 |
- 昆布に酒をふりしとらせる、そこに塩をして4枚に切った鯛をのせ再び酒をふる。
- 道明寺粉は洗って水を切り10分ほど置く、出汁3/4Cを入れラップし電子レンジで7分チン！ 蒸らしたあと塩を少々ふりまぜる。
- 道明寺を4等分して、桜の花をのせた鯛を包み込み、形を整えて桜の葉で巻く。
- 蒸篭に昆布をひきその上にのせて、4分蒸す。
- 銀餡の材料を沸かし、片栗粉でとろみをつける。 器に盛り桜の花を飾り、銀餡をかけてどうぞ！ お好みでわさびなど…
桜の葉と花は塩出しして下さい！