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「ヤマサで日本の食文化を楽しもう！」第107弾の「ヘルシー料理グランプリ2021」は2021年06月04日をもって投稿と投票を終了いたしました。たくさんのお料理の投稿と投票、誠にありがとうございました。
「ヤマサで日本の食文化を楽しもう！」キャンペーンは毎月開催します。次回グランプリもお楽しみに！
コロネーションチキンサラダ
izooming
| 鶏胸肉 | 1枚 |
|---|---|
| 塩麹 | 大さじ1 |
| 糀甘酒 | 大さじ1 |
| マヨネーズ | 大さじ1 |
| プレーンヨーグルト | 大さじ2 |
| カレー粉 | 小さじ1 |
| レモン果汁 | 小さじ1 |
| 胡椒 | 少々 |
| ドライフルーツ | 大さじ2〜 |
| アーモンド | 大さじ1〜 |
| 添え野菜 | 適量 |
| ハーブ（飾り用） | 少量 |
- 鶏胸肉は皮を外し、フォークなどでプスプス刺して味が染み込みやすいようにし、ビニール袋に入れ、塩麹と糀甘酒を加えて軽く揉み、空気を抜いて一晩冷蔵庫で馴染ませる
- 冷蔵庫から鶏肉を取り出し30分常温に置き、鍋にたっぷりの湯を沸かして鶏肉を入れ、落とし蓋をして10分弱火で茹でる
- 火を止めて湯が冷めるまで蓋をして冷まし、冷めたら取り出して細く裂く
- ボウルにマヨネーズ、プレーンヨーグルト、カレー粉、レモン果汁、胡椒を入れて混ぜ、裂いた鶏胸肉を入れて混ぜる
- ドライフルーツ（ここではカランツ、アプリコットを使用）も加えて混ぜ、冷蔵庫で1時間ほど馴染ませる
- 添え野菜（ここではきゅうり、サニーレタス、ラディッシュ 、ミニトマト ）と鶏肉を盛り付け、砕いたアーモンドと好みでハーブ（ここではフェンネル）を乗せて完成
鶏胸肉の茹で汁は、チキンスープや炊き込みご飯に利用できます！
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