旬☘️葉ごぼうのいなり寿司

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酢飯を作る
油揚げ正方形のもの、１枚はそのまま、もう１枚は開いて縦長にし、熱湯をかけて油抜きした後、出汁、砂糖、みりん、酒、塩、醤油で煮る。
葉ごぼうは下処理し、油揚げの長さに合わせて切りさっと茹でる。茹で上がったらざるにあげ数本はそのまま、他は小口切りにする。
油揚げが煮上がったら汁気を切り、鍋に残った煮汁に③の葉ごぼうを入れ軽く煮る。
酢飯に胡麻を混ぜ、縦長の油揚げで、長い葉ごぼうを芯にして巻き寿司の要領で巻いてラップで包んでおく。そのままの油揚げの方で、胡麻入り酢飯に、小口切りの葉ごぼうとカニカマのほぐしたものを混ぜ、巻き寿司の要領で巻いてラップで包む。少し落ち着いたら食べやすく切り分けて出来上がり