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「ヤマサで日本の食文化を楽しもう！」第３１弾の「お花見弁当グランプリ2015」は2015年4月27日をもって投稿と投票を終了いたしました。たくさんのお料理の投稿と投票、誠にありがとうございました。
「ヤマサで日本の食文化を楽しもう！」キャンペーンは毎月開催します。次回グランプリもお楽しみに！
筍の田舎寿司Σ(￣。￣ﾉ)ﾉ
whalersvill48
人数 4人
| 茹で筍 | 200g |
|---|---|
| ➖煮汁➖ | |
| ♠️出し | 1カップ |
| ♠️みりん | 大さじ3 |
| ♠️塩 | 小さじ1/2 |
| 油揚げ | 3 枚 |
| ➖煮汁➖ | |
| ♦️出し | 1カップ |
| ♦️砂糖 | 大さじ2 |
| ♦️醤油 | 大さじ1.5 |
| ♦️酒 | 大さじ1.5 |
| 温かいご飯 | 米2カップ |
| ➖寿司酢➖ | |
| ♣️米酢 | 70㎖~100㎖ |
| ♣️砂糖 | 大さじ2 |
| ♣️塩 | 小さじ1 |
| 三つ葉or木の芽 | 適量 |
| 紅生姜 | 適量 |
- ご飯はやや固めの水加減にして、いつも通りに炊く。 十分に蒸らしたら飯台や大ボウルに移す。 温かいうちに混ぜ合わせた寿司酢を混ぜ、寿司飯を作り冷ます。
- 茹で筍は一口大の薄切りにして一度水洗いして、よく水気を切る。
- 筍の煮汁で筍を中火で蓋をして10分煮る。 煮汁に浸けたまま冷ます。
- 油揚げは縦二つに切り、細切りにする。 揚げさんの煮汁を中火にかけ、フツフツしているところに、油揚げを加えて、コテッと煮上げて冷ます。
- 冷めた寿司飯に3⃣と4⃣の具を混ぜ、最後に刻んだ三つ葉or木の芽を混ぜる。
新筍ならではの寿司飯かな〜(＾ｰ^)ノ
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