パプリカのムース

lonx

我が家のパプリカが色づいてきました?
甘エビのタルタルと海老せんべい?

パプリカをグリルやトースターなどで表面が真っ黒になるまで焼いて薄皮を剥き、ピューレ状にする。パプリカピューレを鍋に移して焦がさないよう水分を飛ばし、塩胡椒をしたら裏ごしして冷やしておく。緩めにホイップした生クリームを合わせ、冷蔵庫で冷やす。

・コンソメ加えても? ・ピュレの水分の飛ばし具合と生クリームを加える割合で仕上がりが変わります。今回かなり水分を飛ばしたパプリカに約倍量の五分立てホイップでスプーンでクネル型が作れるくらいでした。・好みもありますが、ゼラチン入らないのでパプリカはしっかり水分飛ばしたほうが良いかと