チキンソースかつ丼

調理時間30分

1. 鶏むね肉は1.5～2㎝幅に切り、ラップをかけて擂粉木などで叩き、厚さ5㎜程度にする
2. 胸肉をボウルに入れ、砂糖とオリーブオイルを加えてよく揉み込む。 ラップをかけて冷蔵庫で半日寝かせる
3. 特製ソースを作る。 赤ワインを火にかけアルコールを飛ばす。残りの材料を全て加え沸騰させる。 5分ほど弱火で煮詰めれば完成
4. 胸肉を冷蔵庫から出し、表裏に塩胡椒をする。玉子と牛乳を合わせてよく溶く。薄く薄力粉をまぶし溶き玉子に漬けてからパン粉をしっかり付ける
5. ラップをかけて15分ほど放置し、パン粉をなじませる。
6. 180℃の油で揚げる。 油に入れたら触らず1分放置する。 1分経過したらひっくり返して更に1分揚げる
7. しっかり油を切る。 丼ぶりにご飯を盛り付け、キャベツをあしらう。 ソースにくぐらせたカツを乗せ辛子とマヨネーズを添えれば完成