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「ヤマサで日本の食文化を楽しもう！」第８５弾の「ダイエット料理グランプリ2019」は2019年7月31日をもって投稿と投票を終了いたしました。たくさんのお料理の投稿と投票、誠にありがとうございました。
「ヤマサで日本の食文化を楽しもう！」キャンペーンは毎月開催します。次回グランプリもお楽しみに！
餡掛け肉味噌豆乳豆腐
non usagi
肉味噌の半分を豆腐に置き換えてカロリーoff！
麺の代わりにキュウリと玉子の千切りをのせてツルンとのどごしさわやかなボリューム満点の豆乳豆腐です。
人数 2人
| 豆乳(寒天7g) | 300ml |
|---|---|
| a.醤油、酒、みりん | 各小1 |
| 挽肉 | 50g |
| 木綿豆腐(水切り) | 150g |
| 長ネギ(みじん切り) | 30g |
| 生姜(みじん切り) | 5g |
| b.砂糖 | 大2 |
| b.味噌、味醂、酒、醤油 | 各大1 |
| キュウリ(縦長に千切り) | 1本 |
| 薄焼き玉子(千切り) | 1枚分 |
| プチトマト(3当分) | 2個 |
| だし汁 | 200ml |
| c.酒、味醂、砂糖、醤油 | 各大1 |
| 水溶き片栗粉 | 適量 |
| 黒胡麻 | 適量 |
調理時間60分
- 豆乳豆腐: ゼラチンを水で10分ふやかす。鍋に豆乳とaを入れてかき混ぜながら沸騰直前で火を止める
- ゼラチンを加え混ぜ、器に入れ冷蔵庫で冷やし固める
- 肉味噌: フライパンに挽肉、生姜、長ネギを入れて炒め、調味料bを入れ混ぜる。
- 豆腐を手で砕きながら入れ汁気がなくなるまで、炒め白胡麻を入れ火を止める
- 餡: 鍋にだし汁とcを入れ火にかけて混ぜながら 一煮立ちさせ火を止め水溶き片栗粉を 少しづつ加えて手早く混ぜる トロミがつくまで煮詰め冷ます
- キュウリと薄焼き玉子を縄状に まとめ捻りながら冷え固まった豆乳豆腐に乗せる
- 中央に肉味噌を乗せる
- 餡をそっとそそぎ ミニトマトを飾り完成
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