大豆粉トルティーヤのメキシカンサラダラップ

NutritionistYuyuI

薄力粉と大豆粉でトルティーヤを作ってみました〜

ホントはグルテンフリーにしたかったんだけど無理そうで😅
せめて強力粉を使わずに、小麦粉を減らすために大豆粉を加えてみました。

大豆の影響で黄色い生地、そしてちょっと硬めになってしまいましたが…
硬さは水分でもう少し柔らかくできたかも？？

また今度再チャレンジしてみようと思います💡

中身は「コブサラダドレッシング」やアボカド使ってメキシカンにしました〜🌵

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ボウルで◇薄力粉・大豆粉・塩をざっと混ぜ、湯を加えてこねる。大体まとまってきたらオリーブ油を加えて滑らかになるようにこね、4等分に丸めてボウルに入れてラップをかけ60分休ませる。
具材は棒状や千切りにする。
生地を1枚ずつ20cm位の円に薄く伸ばし、フライパンで油をひかずに中火で焼く。縁が乾いてきて焼いてる面に軽く焼き色がついたら裏返し、小さい膨らみが幾つもできて焼き面が軽く焼けたらお皿に取り出し乾かないようにラップを被せておく。
ラップを広げて生地をのせ、手間から中央の部分に具をきれいに川の字に並べてチキンのところにドレッシングをかけて、きつく巻いて形が落ち着くまでラップで包む。

＊生地の湯は硬さをみて調整します。伸ばした時にベトベトしない硬さがベスト。＊具は多めにキツく巻きます。野菜はレンチンしてから使ってもOK。