葉付き人参のクミン風味炊き込みライス　麦入り

NutritionistYuyuI

葉っぱが立派に付いた有機人参（細め）が届いたので葉も生かして洋風の炊き込みご飯に🥕🍚

🥕実（根かな？）のほうはバターソテーして甘みを引き出してからお米にのせて炊き、葉のほうは素揚げみたいにパリパリに油調して炊き上がってから。

葉ひ炒めたくらいじゃ人参の匂いが凄いけど、揚げたら大丈夫〜
パセリみたいで、ほんのり香るけど香ばしい程度✨
葉緑素があるものは高めの温度の油調で美味しくなると思う❣️

そして、炒めたクミンシードがほんのりアクセントになっていい感じでした👍
臭過ぎたら嫌だから少しにしたんだけど、もっと入れても大丈夫そうでした〜

炊き上がった人参はやわらかいから混ぜながら崩し、葉もパリパリのうちに硬い茎だけ除いて混ぜました〜

そしてカレーのご飯にもして♪🍛

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米はさっと洗って麦と一緒に1時間浸水し、水気をしっかりきっておく。
人参はきれいに洗い、皮は剥かずに縦半分に切る。葉はきれいに洗って水分をしっかり乾かしておく。
鍋に◇バターを溶かし、人参を切り口を下にして軽く焼く。裏返して蓋をし、柔らかくなるまで弱火で10分蒸し焼きにし、◇粗塩をふって人参だけ取り出す。
再び弱火にかけ、残った油脂でクミンシードを細かい泡があまり出なくなるまで炒める。
そのまま続けて米と麦を加えて油脂が回るまで混ぜるように軽く炒め、☆を加えてざっと混ぜ、人参を乗せて蓋をする。
強火で隙間から蒸気が出てきたら弱火にして10分加熱し、火を止めてそのまま10分蒸らす。
炊いている間に葉を△油でパリパリに揚げ焼きにする。大きめのフライパンに油を入れて強めの中火で熱し、葉を開いて入れ、パリパリになるまであまり触らないようにする。油から上げたらペーパーに乗せて油をよくきる。
炊き上がったらライスに葉を乗せ、実も葉も崩しながら混ぜる。

＊人参は実も葉もあらかじめ油脂で調理するので甘みが出て香りが円やかになり食べやすくなります♪ ＊クミンシードの代わりにクミンパウダーを使う場合は小さじ1／10位にし、炒めずにお米と同じタイミングで入れるといいです。＊クミンの香りがカレーのライスにもピッタリ！