秋の風物詩弁当

Kumiko Hirano

かぼちゃやさつまいも、しいたけなど、秋に欠かせない食材で彩られたお弁当です。
少しニンニクを効かせたお料理もあり、食欲増進でご飯のおかずにもってこいです。

１。「さつまいもとかぼちゃの含め煮、ニンニク風味」を作る。さつまいも、かぼちゃを一口大に切って、鍋に入れる。出汁を注いで、火にかけ、醤油とみりん、ニンニクを加え、落し蓋をして、煮汁がほとんどなくなるまで煮る。
「しいたけのパセリバター炒め」を作る。パセリ、ニンニクはみじん切りにする。フライパンにサラダ油を入れ、しいたけを炒める。ニンニクを入れて、焦がさないようによく炒める。仕上げにバター、パセリを入れ、塩、胡椒で調味する。
「厚揚げのキムチ炒め」を作る。熱湯を沸かして、４分割にした厚揚げを湯通しする。水気を切る。フライパンにサラダ油を熱して、厚揚げを炒め焼きにする。途中でキムチを加えて炒め、よく混ぜる。