和風・お花見弁当

piyomama

春、娘とのお花見に持っていったミニお重のお弁当です。
和風を意識しつつ、彩りよく仕上げました。

ふくさ寿司風、五目ごはん。　五目の具（適当に、この時はごぼう、人参、しいたけ。あれ、３目ですね）を、酒・みりん・しょうゆ・砂糖少しで煮詰める。煮汁がなくなったら、ご飯に混ぜる。卵を溶いて、薄焼き卵を２枚作り、混ぜごはんを乗せて包む。茹でた三つ葉で縛る。
サラダ中巻き。まきすにラップをしき、海苔・ごはんを乗せて、レタス・カニカマ・鮭マヨ・きゅうりを乗せて、巻く！！
うずら入り肉団子。豚ひき肉にたまねぎのみじん切り、はんぺんの潰したものを加え、塩コショウ、醤油、、少量の片栗粉を加えて混ぜ、手のひらに取りうずらを一つづつ包む。まんべんなく焼き、最後に酒・みりん・砂糖・しょうゆのタレで煮絡める。
唐揚げ。我が家の唐揚げ。一口大に切った鶏肉をジップロックに入れて、塩麹・しょうゆ・しょうが・にんにく・酒を入れて一晩漬ける。つけ汁を捨てて、片栗粉を入れて袋を振りまぶし、揚げる。
他にもお花型に切った酢れんこんや、アスパラの塩ゆで、飾り切りしたさつまいも、ﾐﾆﾄﾏﾄなどで彩り良く仕上げます。最後に、魚肉ソーセージを桜型に抜いたものを乗せればお花見風に♪