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料理・レシピ

【匠の皿vol.6】銀座天春 江口 直樹 料理長「食べる“天つゆ”天ぷら」

江戸に広まった天ぷらは、串に刺した天ぷらを天つゆにつけて食べるスタイルでした。現在もそのスタイルは変わりません。
そこで、新しい発想で”天つゆ”を揚げて食べるスタイルにしてみました。