家庭でもさまざまなアレンジができる外国の定番食材や定番料理、健康志向やSDGsへの関心の高まりから注目を集める代替肉をご紹介します。
■パンガシウス
ナマズ目パンガシウス科の食用ナマズのこと。クセや臭みがなくあっさりとしているため、ムニエルやフライなど一般的な白身魚と同じ調理法のほか、蒲焼きなどさまざまなアレンジができるのが特徴。
ベトナムを中心に大量に養殖され、主に欧米に輸出されており、欧米ではフィッシュ＆チップスやフィッシュバーガーの具材として広く親しまれている。日本ではまだ馴染みのない名前だが、外資系会員制スーパーの人気食材としてメディアで紹介されたり、大手スーパーでも流通しだしたことで、少しずつ知名度を上げている。
まだまだある注目のトレンドフード！
■ダンピン
■ガパオ
■大豆ミート
■オールスパイス
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