菜の花の白あえ【ヤマサ醤油株式会社】

菜の花はゆでてから軽く炒めてパスタと合わせます。歯ごたえと菜の花のほろ苦さをヤマサ昆布つゆ白だしがまろやかにまとめます。

あさりのうま味を菜の花に吸わせて香ばしいしょうゆの香りを楽しみます。春らしい炒めものです。

菜の花は茎の固い部分を1cmほど切り落とす。

切り口を水につけて15分ほどおいてシャキッとさせる。

鍋に湯を沸かし、塩を加える。菜の花の葉先を持ち、茎を10秒ほど湯につけてから、箸で全体を沈めながら20秒ほどゆでる。冷水に取ってさまし、水気をかるくしぼる。

バットにのせて

ヤマサ鮮度の一滴特選しょうゆ大さじ1をからめ、もう一度かるく水気をしぼってから、長さを半分に切る。

ボウルにAの白ねりごまを入れてよく練り、豆腐を手でちぎりながら加える。Aの残りの調味料を順に混ぜ、Step3を加えてさっくりと混ぜる。