最近はスーパーなどの店頭に並ぶようにもなった古代米。
古代米は稲の原種（野生稲）の特徴を受け継いでいる米のことをいいます。
赤米はビタミン、ミネラルたっぷりと栄養面でも優れていて、古くからお祝いの席や記念日に食べられることからお赤飯の起源と考えられています。その赤米の色は炊き上がるとピンク色に染まります。タンニンという赤色系色素、ポリフェノールの一種である事から健康食品として見直されています。
もうひとつの黒米には黒色系色素、アントシアニンが老化防止に効果があるとされ、薬膳料理やカフェなどのメニューに加えられるほど今、注目のお米です。

料理にはもちろん、お菓子にも幅広く使われる栗。秋にはぜひ一度は食べたい生栗ですが、すぐに食べ切れなくても生栗は保存も冷蔵庫の野菜室などで１ヶ月ほど保存がきき、その間に甘みが増すと言われていますので、機会があれば試してみてはいかがでしょうか？
剥く下処理が面倒・・・と思う方。今回のレシピでは詳しく簡単に下処理の方法を加えてありますので、はじめての方、ぜひ参考にしてみてください。

紅色がとても暖かみのあるさつま芋。日本には1600年頃、中国から日本に伝わり、琉球〈沖縄県〉から薩摩（鹿児島県）に伝わったのでさつま芋と呼ばれるようになりました。
さつま芋はビタミンCや食物繊維が豊富で便秘解消に役立つことはよく知られていますね。もう一つ滞胃時間（腹持ちが良いのです）が長いので空腹感も少なく、食べ過ぎ防止にも役立ち、ふかした皮は胸焼けを防ぎます。