マグロの手ごね寿司【ヤマサ醤油株式会社】

ごまの香りとにんにくの風味がヤマサ昆布つゆとよく合います。温かいままでも冷やしてから食べても美味しくいただけます。

ねぎは甘みが出るまでしっかり焼き、マグロはさっと焼きます。熱いうちに漬け込んで味を良くなじませるのがポイントです。

マグロはそぎ切りにして、酒をからめる。

小鍋にAを入れてよく混ぜ、

沸騰しない程度の火加減で3分ほど煮て、さます。

Step2がさめたら、STEP1のマグロと白ごまを加えてあえ、

冷蔵庫に20分ほどおいて味をなじませる。

バットにご飯を入れてすし酢を回しかけ、しゃもじで切るようにして混ぜ寿司飯をつくる。寿司飯を器に盛ってStep3のマグロをのせ、しょうがの甘酢漬けとお好みで木の芽、もみのりを散らす。