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料理・レシピ

輪切り


<輪切り>皮をむいた野菜を固定し、一定の厚みで包丁を入れるだけの最もベーシックな切り方です。皮をむいた野菜を真っすぐ固定し、包丁を縦に入れるのがポイント。大根では、厚く切った場合にはおでんや風呂吹き大根のような煮込みものに、薄く切った場合にはサラダなどに使われます。