パラパラチャーハン

STEP 1 4人分の焼き豚のパラパラチャーハンを作ります。 まずしいたけ8枚、長ねぎ1本は1cmの色紙切り、焼き豚塊100gは1cmの角切りにしておきます。

STEP 2 ボウルに冷ごはん800gから1000ｇを入れ、溶き卵4個、塩小さじ1/2を加えてよく混ぜます。（白いごはんがなくなるまで）均一な黄色になるまで混ぜるのがポイントです。

STEP 3 炒めるときは2人分ずつ作りましょう。これがもうひとつのポイント。もちろん調味料も半分にして作りましょう。2人分ずつ作ったほうが、炒めやすく、具も火が通りやすいのです。 サラダ油、ごま油各大さじ1を熱して半量のしいたけ、長ねぎを炒めた後 半量の卵ごはんを加え中火で5~6分ほぐしながら炒める。初めはべたっとしていますが、我慢我慢。

STEP 4 段々とパラパラになるのであきらめずに木へらでよく炒めていきます。

STEP 5 いい感じにパラパラになった後は、調味します。オイスターソース小さじ2、塩小さじ1/４、冷凍グリンピース1/４カップ、半量の焼き豚を加え、強火で炒めあげます。残り2人分も同様に作れば出来上がりです。