English

Discover NEW SHOYU

絹しょうゆ

新しい、なめらかな味わいのしょうゆが、
おいしさの世界を広げます。

4つの麹(こうじ)から作られた
絹のようになめらかな味わい

生(なま)しょうゆ

さっぱり麹

重ね仕込み製法「火入れしょうゆ」

芳醇・香り麹

ふくよかまろやか麹

うまみ麹

絹しょうゆ 絹しょうゆ

「生しょうゆ」のやわらかさ・おだやかな香り、
重ね仕込み製法「火入れしょうゆ」のしっかりとしたコク、芳醇な香り。
両者の良さを、絶妙なブレンドにより両立させて
絹のようになめらかな味わいを生み出しました。

つけかけや料理から、アイスクリーム、スイーツまで様々なシーンに合わせて料理の美味しさを引き立てます。

滑らかな口当たり、生しょうゆのような柔らかさを持ちつつ、火入れしょうゆの味の引き締まりを合せ持つのが特徴。バランスが取れている。

大越さん テイスティングMOVIE
vol.1 「香りと味わい」
01:46

大越さん テイスティングMOVIE
vol.2 「ブレンドの真価」
01:10

大越さん テイスティングMOVIE
vol.3 「料理とのペアリング」
01:20

絹しょうゆ

大越さん テイスティングMOVIE
vol.1 「香りと味わい」
01:46

絹しょうゆ

大越さん テイスティングMOVIE
vol.2 「ブレンドの真価」
01:10

絹しょうゆ

大越さん テイスティングMOVIE
vol.3 「料理とのペアリング」
01:20

国際ソムリエ協会 インターナショナルA.S.I
ソムリエ・ディプロマ

大越 基裕 氏

滑らかな口当たり、生しょうゆのような柔らかさを持ちつつ、火入れしょうゆの味の引き締まりを合せ持つのが特徴。バランスが取れている。

国際ソムリエ協会
インターナショナルA.S.I
ソムリエ・ディプロマ

大越 基裕 氏

国際ソムリエ協会 インターナショナルA.S.Iソムリエ・ディプロマ。複数回の渡仏で栽培、醸造の分野を学ぶ。帰国後、銀座レカン シェフソムリエに就任。2013年6月ワインテイスター/ワインディレクターとして独立。世界各国を周りながら、最新情報を元にコンサルタント、講師や講演、執筆などもこなしてワインの本質を伝え続けている。

穏やかでやさしい味わい、口の中で広がり、余韻が非常に長い。シンプルな素材ほど、ヤマサ味なめらか絹しょうゆと合わせるとおいしさをより一層引き立ててくれる。

割烹小田島 小田島さん MOVIE
「絹しょうゆの味わい」
00:44

割烹小田島 小田島さん MOVIE
「絹しょうゆの味わい」
00:44

割烹小田島 シェフ

小田島 大祐 氏

穏やかでやさしい味わい、口の中で広がり、余韻が非常に長い。シンプルな素材ほど、ヤマサ味なめらか絹しょうゆと合わせるとおいしさをより一層引き立ててくれる。

割烹小田島 シェフ

小田島 大祐 氏

大学卒業とともに「小田島」入社。2002年に南イタリア・プーリア州、2003年にフランス・ブルゴーニュ地方のワイン生産者にて各1年ずつ研修でワインを学び帰国。2004年より「和食とワイン」のパイオニアである父・小田島稔と共に働く。JSA認定ソムリエを取得。日々和食とワインの素晴らしさを広めるべく研鑽中。

割烹小田島

http://odajima.info/

「豆腐マイスター」の皆さまに試していただきました!

豆腐マイスターが試食!
① 絹しょうゆの味わいについて
00:39

豆腐マイスターが試食!
②叩きトマトと梅肉のなめらか冷や奴
00:36

豆腐マイスターが試食!
③甘えびとアボカドのなめらか冷や奴
00:31

豆腐マイスターが試食!
④豆腐クリームときな粉の絹和え
00:36

やさしい香り、
まろやかな味で、
すごくバランスが良い。

 

豆腐はもちろん、
いろいろなものに調和するので、
お料理に使いやすいと実感しました。

豆腐を通じて豊かな食を未来に継承すること

一般社団法人日本豆腐マイスター協会は、豆腐という食材の伝統や文化を伝えるとともに、新たな価値や食べ方を創造し、豆腐を通じて食の価値を伝えるコミュニティをつくります。このコミュニティを食の価値を伝えるインフラとして、国内、そして世界に広め人々が健康で豊かに暮らせる社会の実現を目指します。

「豆腐マイスター」
の皆さまに
試していただきました!

やさしい香り、まろやかな味で、
すごくバランスが良い。

 

豆腐はもちろん、いろいろなものに調和するので、お料理に使いやすいと実感しました。

豆腐マイスターが試食!
① 絹しょうゆの味わいについて
00:39

豆腐マイスターが試食!
②叩きトマトと梅肉のなめらか冷や奴
00:36

豆腐マイスターが試食!
③甘えびとアボカドのなめらか冷や奴
00:31

豆腐マイスターが試食!
④豆腐クリームときな粉の絹和え
00:36

豆腐を通じて豊かな食を未来に継承すること

一般社団法人日本豆腐マイスター協会は、豆腐という食材の伝統や文化を伝えるとともに、新たな価値や食べ方を創造し、豆腐を通じて食の価値を伝えるコミュニティをつくります。このコミュニティを食の価値を伝えるインフラとして、国内、そして世界に広め人々が健康で豊かに暮らせる社会の実現を目指します。

まずは豆腐で!

冷や奴をアレンジ!
なめらか冷や奴

海苔とはちみつのなめらか冷や奴

絹しょうゆ
絹しょうゆ

レシピ
制作者
小田島大祐
さん

海苔の磯の風味、「ヤマサ味なめらか絹しょうゆ」と大豆のうま味、ゴマの香ばしさが特徴。はちみつの甘みがうま味を引き上げ、シンプルな冷や奴に味が広がります。

クリームチーズとおかかのなめらか冷や奴

絹しょうゆ
絹しょうゆ

レシピ
制作者
小田島大祐
さん

豆腐のフレッシュ感に、チーズのコクと削り節でうま味をプラス。3つの味わいを「ヤマサ味なめらか絹しょうゆ」がつないでくれます。クラッカーにのせても、おいしくいただけます。

まずは豆腐で!

冷や奴をアレンジ!なめらか冷や奴

海苔とはちみつのなめらか冷や奴

絹しょうゆ
絹しょうゆ

レシピ
制作者
小田島大祐
さん

海苔の磯の風味、「ヤマサ味なめらか絹しょうゆ」と大豆のうま味、ゴマの香ばしさが特徴。はちみつの甘みがうま味を引き上げ、シンプルな冷や奴に味が広がります。

クリームチーズとおかかのなめらか冷や奴

絹しょうゆ

レシピ
制作者
小田島大祐
さん

豆腐のフレッシュ感に、チーズのコクと削り節でうま味をプラス。3つの味わいを「ヤマサ味なめらか絹しょうゆ」がつないでくれます。クラッカーにのせても、おいしくいただけます。

叩きトマトと梅肉のなめらか冷や奴

絹しょうゆ
絹しょうゆ

レシピ
制作者
小田島大祐
さん

隠し味のイチゴジャムがなめらかな味わいの秘密。トマトと梅肉、ジャムの酸味が「ヤマサ味なめらか絹しょうゆ」のうま味を引き立てます。ジャムはいちごの代わりに、マーマレードを使ってもOK。

いか、おくら、うずらのなめらか冷や奴

絹しょうゆ
絹しょうゆ

レシピ
制作者
青山清美
さん

いかとおくらをのせたら中央を少しくぼませると、うずらの卵をのせた時に安定します。

叩きトマトと梅肉のなめらか冷や奴

絹しょうゆ

レシピ
制作者
小田島大祐
さん

隠し味のイチゴジャムがなめらかな味わいの秘密。トマトと梅肉、ジャムの酸味が「ヤマサ味なめらか絹しょうゆ」のうま味を引き立てます。ジャムはいちごの代わりに、マーマレードを使ってもOK。

いか、おくら、うずらのなめらか冷や奴

絹しょうゆ

レシピ
制作者
青山清美
さん

いかとおくらをのせたら中央を少しくぼませると、うずらの卵をのせた時に安定します。

バターしょうゆなめこのなめらか冷や奴

絹しょうゆ
絹しょうゆ

レシピ
制作者
青山清美
さん

茹でた豆腐はぷるぷる♪炒めたなめこはつるんつるんっ♪
豆腐の切り方は大きめのさいの目でも。「ヤマサ鮮度生活味なめらか絹しょうゆ」は、火を止めてから加えるのがポイントです。

甘えびとアボカドのなめらか冷や奴

絹しょうゆ
絹しょうゆ

レシピ
制作者
青山清美
さん

食べるときに「ヤマサ鮮度生活味なめらか絹しょうゆ」をかけ、豆腐を崩しながら全体をざっくりと混ぜ合わせ、レンゲですくって食べると美味しいです♪トッピングの材料と絹しょうゆを混ぜ合わせ、ごはんにかけて食べても。

バターしょうゆなめこのなめらか冷や奴

絹しょうゆ

レシピ
制作者
青山清美
さん

茹でた豆腐はぷるぷる♪炒めたなめこはつるんつるんっ♪
豆腐の切り方は大きめのさいの目でも。「ヤマサ鮮度生活味なめらか絹しょうゆ」は、火を止めてから加えるのがポイントです。

甘えびとアボカドのなめらか冷や奴

絹しょうゆ

レシピ
制作者
青山清美
さん

食べるときに「ヤマサ鮮度生活味なめらか絹しょうゆ」をかけ、豆腐を崩しながら全体をざっくりと混ぜ合わせ、レンゲですくって食べると美味しいです♪トッピングの材料と絹しょうゆを混ぜ合わせ、ごはんにかけて食べても。