カレー風味のスパイシー”のっぺ”

新潟の郷土料理”のっぺ”をアレンジ。里芋、ごぼう、れんこんなど根菜たっぷりの”のっぺ”にカレー粉を加えた、和DEミックスな”のっぺ”です。今回は煮物の仕上がりですが、汁気も加えた“のっぺ汁“にすれば、ごはんにかけてもおいしいひと品に。味付けには「ヤマサ昆布つゆ」を使用します。

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作り方

具材をひと口大に切る。里芋は皮をむき厚さ1cmの半月切りにし、下ゆでしてぬめりをとる。ごぼうはたわしでよくあらい乱切りにする。れんこんは厚さ1cmのいちょう切りにする。ごぼうとれんこんは水にさらしてざるにあげる。こんにゃくはひと口大に切り（またはちぎる）下ゆでする。ちくわは厚さ1cmの輪切りにする。
鍋にSTEP1の材料を全て入れ、かぶるくらいの水を加え火にかける。沸騰したらアクを除き、「ヤマサ昆布つゆ」を加えて落とし蓋をし、柔らかくなるまで煮る。
カレー粉を入れてよく混ぜとかし、さらに2～3分煮る。

材料

にんじんや大根、干ししいたけを入れてもおいしいです。干ししいたけを入れる時は戻し汁が出汁になるので、煮汁に加えます。

具材をひと口大に切る。里芋は皮をむき厚さ1cmの半月切りにし、下ゆでしてぬめりをとる。ごぼうはたわしでよくあらい乱切りにする。れんこんは厚さ1cmのいちょう切りにする。ごぼうとれんこんは水にさらしてざるにあげる。こんにゃくはひと口大に切り（またはちぎる）下ゆでする。ちくわは厚さ1cmの輪切りにする。
鍋にSTEP1の材料を全て入れ、かぶるくらいの水を加え火にかける。沸騰したらアクを除き、「ヤマサ昆布つゆ」を加えて落とし蓋をし、柔らかくなるまで煮る。
カレー粉を入れてよく混ぜとかし、さらに2～3分煮る。