ゴーヤと豚肉の夏カレー

ゴーヤの苦みと、豚肉や玉ねぎの甘みがおいしいカレーです。ビタミン豊富なゴーヤに、疲労回復にも効果的な豚肉は夏バテ防止にもぴったり。たっぷりのしょうがも、冷房で冷えた身体を温めてくれます。

■「和の食材×世界の料理」や「世界の食材×和の料理」の意外な組み合わせで新しいおいしさを発見できる"和 DEミックスレシピ "をもっと見る

作り方

ゴーヤは種とワタを除き4mm厚さに切る。玉ねぎは1cm幅に切る。豚肉は大きければ二等分に切る。
鍋に油を入れ中火であたため、豚肉を1枚ずつひろげて入れる（重なってOK）。鍋底の豚肉が色づいてきたら肉をほぐすようにして炒める。しょうが、玉ねぎ、塩を入れて、さらに3分ほど炒める。カレー粉、小麦を入れて炒め、カレー粉の香りがしてきたら、ゴーヤと「ヤマサ絹しょうゆ」を入れてさっと炒める。
Aを入れてよく混ぜ、ひと煮立ちしたら、弱火にして15分煮込む。味を見て塩、または「ヤマサ絹しょうゆ」で整える。
器に白米を盛り、カレーをかけて半分に切ったゆで卵、ミニトマトをのせる。

材料

豚ばら肉は薄いしゃぶしゃぶ用を使うと、ルーがよく絡んでおいしいです。

ゴーヤは種とワタを除き4mm厚さに切る。玉ねぎは1cm幅に切る。豚肉は大きければ二等分に切る。
鍋に油を入れ中火であたため、豚肉を1枚ずつひろげて入れる（重なってOK）。鍋底の豚肉が色づいてきたら肉をほぐすようにして炒める。しょうが、玉ねぎ、塩を入れて、さらに3分ほど炒める。カレー粉、小麦を入れて炒め、カレー粉の香りがしてきたら、ゴーヤと「ヤマサ絹しょうゆ」を入れてさっと炒める。
Aを入れてよく混ぜ、ひと煮立ちしたら、弱火にして15分煮込む。味を見て塩、または「ヤマサ絹しょうゆ」で整える。
器に白米を盛り、カレーをかけて半分に切ったゆで卵、ミニトマトをのせる。