山形名物　玉こんにゃく

作り方

1. 玉こんにゃくは一度ゆでこぼしざるにあげる。湯を切り鍋にいれ、乾煎りする。表面のつやがなくなり、キュウキュウ音がするまで中火で十分加熱する(2～3分）。
   玉こんにゃくは十分に煎って水分を飛ばすのがポイントです。味のしみこみがぐっとよくなります。
2. 一旦火をとめてAとするめいかを入れ、再び火にかける。中弱火にして落とし蓋をし、ときどき混ぜながら、汁気が少量になるまで煮る（10～15分）。
   汁気は、全体に絡む程度。火を止めてしばらく置くことで、さらに味の染み込みがよくなります。
3. 火を止め、粗熱がとれるまで置く。器に盛り、からしを添える。串に刺してもOK。