夏野菜のホイル焼きガーリックトースト添え

作り方

1. スキレットなどの鉄製のフライパンに薄っすらと油を伸ばし、アルミ箔を敷く（多めの野菜を包むので、かなり大きめのものを敷きます）。
2. タマネギ、トマト、なす、ズッキーニ、赤パプリカは5～7mmの輪切りにする。ヤングコーンは斜めに2分割し、アスパラガスは3～4cm幅に切る（茎の皮が硬い場合はピーラーで削ぐ）。
3. STEP1の底にタマネギを並べてオリーブオイルのうちの大さじ1をふりかけ、塩・こしょうをしっかりとする。
4. さらにその上になす、ズッキーニ、トマトを重ねるように並べ、再び塩・こしょうをする。
5. さらに赤パプリカ、ヤングコーン、アスパラガスを散らすようにのせ、塩・こしょうをしたら、残りのオリーブオイル、Aを全体にふりかける。
6. さらにケチャップ、マヨネーズを上に斜めがけにしたら、アルミ箔で完全に上を覆って閉じる。
7. 230度に予熱したオーブンで30～40分焼く。
   アウトドアの場合は、鉄パンごと網の上にのせてじっくりと焼く（強い火にはあてないようにします）。
8. やわらかくしたバターにおろしにんにくを加えて練り、1.5cm幅ほどに斜め切りにしたバケットに塗る。塩少々をかけてアルミ箔にのせ、トースターでこんがりと焼く。仕上げに乾燥パセリをふる。
   アウトドアの場合は事前に自宅で軽めに焼いておき、現地で網の上で仕上げ焼きをするといいです。
9. 野菜が焼き上がったら全体に粉チーズをふり、ガーリックトーストを添える。
   食べる時は全体を混ぜてもかまいません。