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フライパンで煮物

フライパンで煮物

定番メニューをフライパンで…

なんといってもフライパンは本当に便利!
ソテーや炒め物だけでなく、少し深めのフライパンなら煮物や茹で物も出来てしまいます。
そこで今回は調味料は「ヤマサ昆布つゆ」だけでOK。フライパンで作る煮物レシピをご紹介します。

HOW TO

STEP 1の写真

STEP 1 4人分の昆布つゆベースの筑前煮を作ります。 鶏もも肉1枚はスジを切り、厚みを均一にします。4cm角に切り、「ヤマサ昆布つゆ」を大さじ1からめます。 れんこん150g、にんじん1/2本は皮をむいて同じ大きさに乱切りし、こんにゃく1/2枚はスプーンで一口1大にちぎり熱湯で2分茹でてザルにとります。生しいたけ4枚は石つきを取って2~3つに削ぎ切りにします。

STEP 2の写真

STEP 2 フライパンにごま油大さじ1を熱し、れんこん、こんにゃく、鶏肉、しいたけの順に炒めていきます。

STEP 3の写真

STEP 3 全体に油がまわったら「ヤマサ昆布つゆ」大さじ3をまわしかけてからめ、水を1/2カップの水を注いでにんじんを加えます。 フライパンは浅く、間口が広いので、熱の回りや上下の味のしみこみの差が少なく、加える水も少なくて十分です。

STEP 4の写真

STEP 4 煮立ったら、濡らしたペーパータオルで落としぶたをし、さらに弱火で20~25分煮ます。ペーパータオルはまんべんなく全体に調味料をいきわたらせてくれます。乾いたまま使うと調味料を一気に吸い込んでしまうので、水に濡らしてから使いましょう。みつばを少々を散らしたら出来上がりです。

Arrangement

カボチャのそぼろあん

STEP 1
カボチャ600gは皮をところどころむいて4cm角に切ります。

STEP 2
ひき肉150g、「ヤマサ昆布つゆ」大さじ1をフライパンに入れて中火にかけ、箸4~5本で混ぜながらそぼろ状にして、皿に一度取ります。

STEP 3
その後、フライパンにカボチャの皮を下にして並べ、水1カップ、ヤマサ昆布つゆ大さじ3を加えて中火にかけます。

STEP 4
煮立ったら弱火にし、濡らしたペーパータオルで落としぶたをし、15~20分煮ます。

STEP 5
そぼろをフライパンに戻してよく混ぜ、片栗粉大さじ1/2杯、水大さじ2を混ぜ合わせたものをまわし入れてとろみをつければ出来上がりです。