しょうゆ合わせ米麹のクリームシチュー

しょうゆ合わせ米麹で具材を炒めることによって、具材に味がしみ込みとても美味しいです。我が家のクリームシチューには隠し味にしょうゆを加えるので、もしかしたしょうゆ合わせ米麹はいけるかもと思い、やってみたら大成功でした。

by 白土貴瑛子

調理時間30分

1、じゃがいもとにんじんを一口サイズに切り、耐熱皿に入れ、ラップをして電子レンジで竹串が通るまで温める。
2、フライパンに油をひき、1cmの薄切りに切っておいた玉ねぎ炒め、更にしめじ、むき海老、ボイル帆立も加える。
3、しょうゆ合わせ米麹とコショウをいれて、弱火でゆっくりと炒める。（※この時にしょうゆ合わせ米麹の味を具材にじっくり馴染ませるのがポイント）具材が色付いたら火を止める。
4、ホワイトソースを作る。お鍋を中火にし、バターを溶かす。
5、バターが溶けたら、小麦粉を入れて弱火にし、木ベラでしっかり混ぜる。
6、だまにならないように牛乳を少しずつ入れて混ぜ合わせ、馴染んだら残りの牛乳を入れてホワイトソースの完成。
7、6に1と3を加え温め、更に顆粒コンソメを入れて味を整えたら完成。