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「ヤマサで日本の食文化を楽しもう！」第79弾の「ビックリスマス！グランプリ2018 」は2018年12月27日をもって投稿と投票を終了いたしました。たくさんのお料理の投稿と投票、誠にありがとうございました。
「ヤマサで日本の食文化を楽しもう！」キャンペーンは毎月開催します。次回グランプリもお楽しみに！
モンスティルでバタール
dettotranoi0304
クリスマス用に焼いておいたバタールです。
レシピに、焼き方を書いてみましたが
私はこの作り方が合っていますが、作り方も色々あると思うので
あくまでも参考程度にスルーして下さいね✨
#バタール #自家製酵母 #モンスティル #国産小麦 #全粒粉 #ハードブレッド #りんご酵母
| モンスティル | 90% |
|---|---|
| 全粒粉 | 10% |
| りんご酵母液＋水 | 80% |
| 塩 | 1.2% |
| モルトパウダー | ほんの少し |
- オートリーズ、後塩法。
- 焼成は、ポイントに。
りんご酵母ストレート。
オーバーナイトなし。
パンチ（折り直し）２回。
250℃予熱。
予熱完了後クープ入れ。
オーブン内１分待機。
220℃に下げて25分。オーブン内に霧吹きしてからスタート。
パンに直接かけないこと。
※オーブンのクセがある場合は15分後向き（段）替え
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