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「ヤマサで日本の食文化を楽しもう！」第５３弾の「和風クリスマス・グランプリ2016」は2016年12月26日をもって投稿と投票を終了いたしました。たくさんのお料理の投稿と投票、誠にありがとうございました。
「ヤマサで日本の食文化を楽しもう！」キャンペーンは毎月開催します。次回グランプリもお楽しみに！
千切りサラダの柚子胡椒ソース♪
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黄柚子が出始めましたね。
毎年の柚子胡椒を作りました。
先日、お料理教室で柚子胡椒からの千切りサラダの柚子胡椒ソース♪を作りましたので、アップします。
野菜がたっぷり、リンゴの酸味と甘味が柚子胡椒ソースとマッチして美味しかったです。
先日、柚子胡椒を作ってくれたyuccaさん食べ友、宜しくお願いします。
遅くに呼び出してごめんなさい。時間あるときに。
人数 5人
| 白菜 | 2枚 |
|---|---|
| 人参 | 1/2本 |
| 長ネギ | 1本 |
| リンゴ | 1/2個 |
| ピーマン | 1個 |
| 三つ葉 | 1/2束 |
| 柚子胡椒ソース♪ | |
| 柚子胡椒 | 15g |
| オリーブオイル | 130cc |
| 練り胡麻 | 大さじ1 |
| 塩・胡椒 | 適量 |
| 味噌 | 小さじ1 |
- 白菜・人参は千切りにして、塩を振り10分ほど置いて水で洗い水気を絞る。
- 長ネギは、白髪ネギに切り、三つ葉はざく切りにする。
- リンゴは皮を剥かずにマッチ棒くらいの太さに切る。
- ボウルにソースの材料を入れてよく混ぜ合わせ、塩・胡椒で味を整える。
- 大きなボウルの中ですべての材料を合わせて混ぜ、皿に盛り付ける。
柚子胡椒は、
黄柚子 2個
赤唐辛子（青でも可）3本
塩 大さじ1 （←期間短く消費するときは少な目でOK!小さじ1くらい から調整する。大さじ1以上入れば6か月～1年持ちます。）
柚子の絞り汁 大さじ1
①柚子を洗い、半分に切って汁を絞る。
種と袋を取り除く
②白いわたがついたまま、ざく切りにして、塩・絞り汁・唐辛子のみじん切りをフープロにかける。
③味見して、塩加減を調整する。
熱湯消毒した瓶に移して保存する。
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