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「ヤマサで日本の食文化を楽しもう!」第73弾の「和DEミックスグランプリ2018」は2018年6月29日をもって投稿と投票を終了いたしました。
たくさんのお料理の投稿と投票、誠にありがとうございました。
「ヤマサで日本の食文化を楽しもう!」キャンペーンは毎月開催します。次回グランプリもお楽しみに!

坦々つけうどん

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稲庭風ざるうどん×担々麺のスープ

少しスープにとろみをつけすぎましたが、麺と絡んでおいしかったです^ ^

材料 人数 2人

うどん 2玉
しょうが 1かけ
豆板醤 小さじ1/2
豚ひき肉 80g
しいたけ 2個
長ネギ 10cm
たけのこ(水煮) 50g
ラー油 小さじ1〜2
ごま油 大さじ1
万能ネギ(小口切り) 適量
粗びき黒こしょう 適量
A顆粒鶏がらスープの素 小さじ1
A醤油(プレミアムしょうゆ) 小さじ2
A味噌 大さじ1
A白練りごま 大さじ2
A砂糖 小さじ1/4
B片栗粉 大さじ1
B水 大さじ1

作り方

  1. しょうが、しいたけ、長ネギ、たけのこはみじん切りにする
  2. 熱した鍋にごま油をひき、しょうが、豆板醤を炒める。香りが出てきたら、蓋を加えて炒め、色がかわってポロポロになったら、しいたけ、長ネギ、たけのこを加えてサッと炒め合わせる。
  3. 水400cc(分量外)を加え、煮立ったらAの材料を加えて味つけし、Bの材料を合わせた水溶き片栗粉でとろみをつける。仕上げにラー油をたらす。
  4. うどんは表示時間通りにゆで、冷水でもみ洗いし、水気をよく切る。皿に盛って万能ネギを散らす。 黒胡椒をふった熱々の③のつけだれにつけていただく。
Point 彼ごはん Special edition p.66

 

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