切ってビックリ‼︎ダミエ柄ショコラケーキ♡

harunayamahZZ

直径15cm型に合わせて、大、中、小のドーナツ型をつくる。バターと卵黄は常温にもどし、粉類は振るっておく。
まず、15cm型黒、白生地を各焼いていく。バターに砂糖を加えてホイップ状になるまでよく混ぜる。まざったら卵黄を加えてさらに混ぜ、ブランデーを加えてる。混ぜたものを2つのボールに分け、振るっておいた粉類を半分づつ混ぜていく。片方にはココアも加えさっくりとまぜる。
卵白と砂糖を加えてメレンゲをつくり、②の生地に半分づつ混ぜあわせる。型に流し入れ、空気を抜いたら180度のオーブンで35分焼く。粗熱がとれたら、天辺の膨らんだ所は切り落とし、二等分にスライスしていく。 ①で作った型を使って、大中小のリング型をカットしていく。
切り抜いた生地は白黒白、黒白黒白とパズルの様にはめ込んでいき4枚のスライスができあがる。
ガナッシュを作る。生クリームを沸騰する直前まで温め、チョコレートとバターを溶かす。
④の生地に⑤のガナッシュを塗り、白黒白、黒白黒の生地を互いに重ねていく。重ねてたら、全体にガナッシュをかけていく。余分なガナッシュをとったら冷蔵庫で冷やして出来上がり。

カットする時はナイフを温めると綺麗にカットできる。