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「ヤマサで日本の食文化を楽しもう！」第４７弾の「ぶっかけうどんグランプリ2016」は2016年8月26日をもって投稿と投票を終了いたしました。たくさんのお料理の投稿と投票、誠にありがとうございました。
「ヤマサで日本の食文化を楽しもう！」キャンペーンは毎月開催します。次回グランプリもお楽しみに！
カリカリジャコと薬味で食べるぶっかけうどん
FKTMP
夏は冷たい麺に限りますね。私は素麺より蕎麦よりうどん派。外で簡単に食べられるので、最近あんまりつくってなかったな。
薬味たっぷりで食べる冷ぶっかけうどんにしました。
ごま油であげたジャコの食感がカリカリとうどんに絡まります。ごま油とザーサイで少しコッテリ感が出るので、物足りなさが、意外とない。
人数 2人
| ①カリカリジャコ | |
|---|---|
| ジャコ | 大さじ2くらい |
| ごま油 | |
| ② | |
| ザーサイ | 大さじ2 |
| 長ネギ | 適量 |
| ミョウガ | 1つ |
| ③ | |
| 大根 | 小1/4本 |
| 生姜 | ひとかけ |
| その他、お好みで大葉、レモン |
- ②をみじん切り、③をおろしておく
- うどんを茹で、氷でしめ、水をきり、②③ともりつける。
- カリカリジャコは、直前に小さめのフライパンにごま油とジャコを入れて加熱。油はジャコが少し泳ぐくらい。混ぜながら、キツネ色になるまで加熱しておく。
- 濃いめのめんつゆをうどんにかけ、ジャコを油ごとかける。特にミョウガと、ネギのうえからかけると少し火が通って美味しいです。
ジャコは冷奴の具にもいいです。
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