超特選しょうゆ風味のボイルドハム
漬け込み、茹でる時に「ヤマサ鮮度の一滴 超特選しょうゆ」を使うことで肉の臭みを消し、風味よく仕上げることができます。ソースもシンプルで「ヤマサ鮮度の一滴 超特選しょうゆ」の風味を満喫できる一品です。ゆっくり弱火で茹で、茹で汁の中で冷ますことにより、ボイルドポークがしっとりと仕上がります。茹で汁はスープとして使うことができます。
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| 豚もも肉（かたまり） | 400g |
|---|---|
| ヤマサ鮮度の一滴 特選しょうゆ (漬け込み用) | 大さじ2 |
| 土しょうが | 1片 |
| ヤマサ鮮度の一滴 超特選しょうゆ (ボイル用) | 大さじ2 |
| 玉ねぎ | 1/4個 |
| パプリカ | 1/2個 |
| 青じそ | 5枚 |
| ヤマサ鮮度の一滴 超特選しょうゆ | 大さじ1・1/2 |
| 太白ごま油 | 大さじ1 |
- 豚ももかたまり肉をナイロン袋に入れ、漬け込み用 「ヤマサ鮮度の一滴 超特選しょうゆ」と土しょうがの薄切りを入れて密封し、3時間以上漬け込む。
- 小さめの鍋にSTEP1の肉（漬け込んだ汁は捨てる）とかぶる程度の水（約500ml）・ボイル用「ヤマサ鮮度の一滴 超特選しょうゆ」を入れ弱火にかける。ゆっくりと沸騰してからごく弱火で10分、アクをひきながら茹でる。火を止めて粗熱が取れるまで漬けたまま冷ます。
- 玉ねぎ・パプリカ・青じそはせん切りにして水にさらし、よく水気を切っておく。
- 「ヤマサ鮮度の一滴 超特選しょうゆ」と太白ごま油を混ぜ合わせておく。
- STEP2のボイルドハムをうすく切り皿に並べ、上に3の野菜を盛り付けてSTEP4のソースを好みの分量回しかけて仕上げる。
岡村有香 先生
chez maman（シェ ママン）
京都向日市にある料理・お菓子を中心とした暮らしを楽しむ教室・イベントスペースです。 家庭料理というジャンルにこだわり、手作りのおいしさ、楽しさを味わっていただけるレッスンを開催しています。