焙り鶏の炊き込みご飯
鶏肉にこんがり焼き色をつけると「ヤマサ鮮度の一滴 超特選しょうゆ」の香ばしい風味でおいしく仕上がります。
鶏肉には表面だけ焼き色をつけ（中は生でも構いません）大きめに切ってご飯と炊き上げましょう。
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| 鶏もも肉 | 1枚 |
|---|---|
| A 砂糖 | 大さじ1 |
| A 酒 | 大さじ1 |
| A みりん | 大さじ1 |
| A ヤマサ鮮度の一滴 超特選しょうゆ | 大さじ2 |
| 米 | 2合 |
| ごぼう | 1/2本 |
| だし | 2合の目盛まで |
| 塩 | 小さじ1/6 |
| 青ねぎ（小口切り） | 1本 |
| 粉山椒、海苔 | 適宜 |
- 鶏肉は両面に軽く塩をしてペーパーに包んでしばらくおいて臭みの水分を出す。 その後、Ａのタレに30分ほど浸けておく。
- フライパンを熱々に熱し、STEP1の鶏肉の水分を取って皮のほうからヘラで押さえながらこんがりと焼く。両面焼色がついたら取り出し、一口大に切る。
- お米は研いだ後、30分ほど水に浸けておく。
- 炊飯釜に、お米の水気を切って入れ、鶏肉を浸けておいたタレを入れる。そこに2合の目盛りまでだしと塩を足して良く混ぜ、ごぼうとSTEP3の鶏肉を上にのせて、普通に炊飯する。
- 炊き上がったら良く混ぜて器に盛り、ねぎと海苔をのせ、お好みで粉山椒をかけて出来上がり。
栗田登志子 先生
栗田クッキングサロン
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